Fernando Neri Guzman
En esta sección se dará a conocer sobre la gastronomía oriental, la cual se caracteriza por abarcar una amplia variedad de especias y fusionando varios sabores con su uso y que también destaca por su forma de alimentación balanceada.
La gastronomía en China no solo se centra en alimentarse, si no que también se relaciona con la filosofía y con la medicina, igualmente se busca el equilibrio tanto de sabores como de texturas, ellos siguiendo la filosofía del Yin y el Yang a aquellos alimentos que son ricos en agua y tiernos son llamados alimentos Yin, mientras que los fríos, especiados y que son elaborados a base de carne se les llama Yang.
En este país también se encuentran diferentes estilos de cocina tradicionales, su estilo Shandong es caracterizado por consistir en platillos que son elaborados de forma rápida, también por el uso de mariscos y como este estilo es considerado un acto de belleza lo que más importa aquí es su presentación. El estilo Guandong es popular entre los inmigrantes y en el se utilizan mayormente técnicas como las frituras y la cocción al vapor.
En Japón lo que hace que esa característica su gastronomía es que siempre usan productos frescos y de estación y también el empleo de técnicas de cocción que hacen que resalten todos los sabores naturales de los ingredientes, se hace uso mayormente del arroz pero también usan muchas verduras, hongos, pescados, mariscos, legumbres y soya, esto hace que sea una cocina adecuada para vegetarianos.
En Corea se destacan mayormente sus platillos picantes y con varias especias, aquí al igual que en China y Japón el arroz juega un papel muy importante ya que en la mayoría de sus platillos se ocupa como acompañamiento pero también cuenta con sus alimentos que la diferencian de las demás, como el té, cereales, hierbas medicinales, frutas.
Una de las cosas que más caracteriza la cocina Hindú es que se usan los mismos productos en todas las regiones pero lo que cambia son las técnicas empleadas en cada una de estas, la carne no es uno de sus ingredientes principales, sin embargo debido a la influencia francesa que en algún punto de su historia dejó su legado en la gastronomía y por lo tanto en algunas regiones es consumida, haciendo que se considere como una cocina con influencia internacional.
En Tailandia existe en su gastronomía un equilibrio entre lo ácido, lo dulce, lo amargo y lo salado y cada unos de sus alimentos se deriva de sus países vecinos, como lo son China, Birmania, Laos, Vietnam y Camboya.
(S/A) 2010 "Comida coreana, lo antiguo y actual en un plato" https://www.altonivel.com.mx/estilo-de-vida/comida-coreana-lo-antiguo-y-actual-en-un-plato/
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