Por Pablo Pérez Aguilar
Francisco I. Madero Su cabecera municipal Tepatepec o mejor conocido como “Tepa” (lugar pedregoso en lengua nahoa, o pueblo de arcilla y de adobe fundado en 1650). Es un municipio reconocido por sus clásicas gorditas, elaboradas con maíz puro, cocinadas en sartén de barro, y rellenas de muchos guisados, además de ser la original, la más popular es la de pancita de res.
Esta gordita a llevado a impulsar el turismo en este municipio, pues muchas personas lo visitan sólo para degustar este delicioso platillo.
El olor de la pancita saliendo del envoltorio de la hoja de maguey se mezcla junto a los humos del comal que de a poco pone en su punto la masa de las gorditas. Son dos comercios distintos, con la tradición culinaria de Tepatepec con lazo de hermandad
Tradicionalmente se venden en diversos locales en el mercado local, mucho de los cuales se han consolidado con décadas de trabajo. Se dice que la mayoría de vendedores han adoptado este trabajo por sus antepasados y buscan seguir con esta tradición de generación en generación.
Festival de la gordita
El festival de la gordita es uno de los eventos más importantes y esperados por todos los habitantes de la zona, pues, busca promover la gastronomía tradicional, en el cual los visitantes podrán degustar grandes variedades de dicho platillo, como lo son las gorditas de pancita de res horneada, mole verde, tinga, barbacoa, carnitas, pata de res, lengua, ojo, buche, nopales con carne, chapulines, gusanos, escamoles, huitlacoche, flor de calabaza, hongos, quelites, malbas, carnitas, chinicuiles y chicharrón.
Este importante evento se divide en tres secciones: en la primera hallarás las gorditas, pulques, curados, y pasteles de nopal de xoconostle y frutos de la región. En la segunda estarán expositores de artesanías y en la tercera, encontrarás actividades culturales como muestras de pintura, fotos, bailes, obras de teatro y grupos musicales.
Bibliografía Zanella, K. 15 de febrero del 2019. Festival de la gordita 2018. https://www.google.com/amp/s/www.dondeir.com/viajes/festival-de-la-gordita-2018-en-tepatepec-hidalgo-costaran-solo-10-pesos/2018/08/amp/ Malpica, J. 19 de diciembre del 2016. Se festejo el 1er festival de la goridta en tepatepec. https://www.google.com/amp/s/www.mexicoambiental.com/se-festejo-1er-festival-la-gordita-en-tepatepec-comida-tradicional-musica-cultura/amp/
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