Cesia Felix Cortez
El mole xiqueño es una preparación culinaria tradicional originaria del municipio de Xico, ubicado en el centro del estado Veracruz, está espectacular comida se encuentra compuesta de algunos ingredientes dentro de los cuales podemos encontrar: variedad de chiles, cebolla, pasas, cacahuate, pan, chocolate, plátano frito y algunos condimentos como la canela, clavo, orégano, y el resultado final debe tener un reposo de tres días.
Primordialmente esta receta se degustaba entre amigos y familia en la zona de Xico, un lugar que se encuentra ubicado a 30 minutos de la Capital del estado, Xalapa, el cual fue designado “Pueblo Mágico” en el año de 2011 el cual se encuentra rodeado de montañas y grandes plantaciones de café. En dicho sitio, podemos encontrar las celebraciones del pueblo como lo son las fiestas en honor a la patrona “Santa María Magdalena”, usualmente el mole es uno de los platos fuertes que más se consumen.
Una vez que este se dió a conocer y de haber reunido todos los elementos que hoy posicionan a la gastronomía Mexicana como una de las mejores del mundo, empezó a hacerse negocio en el año de 1980 el 15 de Noviembre.
Se dice que uno de los comensales de dicho evento, mencionó que a pesar de haber probado diferentes tipos de moles, no había ninguno con tan exquisito sabor.
Este tipo de mole presenta cierto parecido al mole Poblano, pero la combinación de sus ingredientes resultan en una salsa con sabor un tanto más dulce que el tradicional, pero conservando los aromas y sabores complejos. Incluso se podría decir que es el mole mas dulce qué hay dentro de la gran variedad de moles que podemos encontrar en México.
Fue así como comenzó su comercialización primero local, y posteriormente también se enfocaron a llevarlo a los grandes supermercados por lo que ahora se puede encontrar más fácilmente con el sabor inigualable que lo caracteriza.
“Mole Xiqueño” (S/A) (2017)
Recuperado con: https://molewiki.com/xiqueno/
“El tradicional mole de Xico” (S/A) (2015) Recuperado de: https://www.destinoveracruz.com/2015/10/mole-xico-tradicional.html
“Con sabor a Veracruz, un estado para vivirse con los cinco sentidos: Mole de Xico” (S/A) (S/F) Recuperado con: https://consaboraveracruz.weebly.com/mole-de-xico.html
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